1. Poner en un recipiente grande la carne picada, añadir el huevo crudo y mezclar.
2. Cortar el ajo y el puerro en trocitos muy pequeños y añadir a la carne.
3. Añadir el jengibre, si usamos jengibre fresco lo podemos rallar y lo que sobre congelarlo.
4. Echar una cucharada sopera de pasta de miso, otra de salsa de soja, otra de aceite de sésamo y otra de katakurico.
5. Añadir las semillas de sésamo.
6. Añadir el hijiki, si no lo podemos encontrar, podemos utilizar cualquier otra alga, como wakame o kombu, pero preferiblemente. alguna que contenga sal.
7. Mezclar bien todos los ingredientes con la carne y dejar reposar unos minutos. Hacer pequeñas hamburguesas, pasarlas por harina y freírlas.

El kombu es un alga que se encuentra fácilmente en tiendas de productos orientales, suele estar seca, para poder usarla en esta receta tenemos que cocerla, hasta obtener una textura blandita. El agua que queda después de cocer el kombu contiene mucho sabor y en Japón se utiliza para hacer sopa.