Solomillo hojaldrado especiado con foie de oca
Este plato lo aprendí trabajando y yo le he dado mi toque personal, espero que os guste.
Ingredientes
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1 solomillo cerdo (cuando más grande mejor )
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50 gr foie de oca
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jamón de yok (Ferrareni)100gr
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1 lámina de hojaldre
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1 huevo
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2 cdas aceite de oliva
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sal
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pimienta rosa y negra
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mostaza en polvo
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ron negrita
Pasos de la receta
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1
Pre-calentamos el horno 220.
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2
Limpiamos el solomillo quitándole solo el telito que lleva
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3
Mojamos las manos el aceite y lo untamos entero. Salpimentar.
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4
Le echamos el tomillo, orégano, mostaza, el azúcar y un chorrito de ron.
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5
Metemos al horno 12 minutos.
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6
Depués hay que dejarlo que escurra todo el líquido al menos tres horas en una escurridera.
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7
Cuando no suelte nada de líquido estará listo para el siguiente paso.
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8
Extendemos el hojaldre en la parte de abajo ponemos dos rodajas de jamón de yok consecutivas.
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9
Después el foie de oca y encima el solomillo.
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10
En la parte de arriba del solomillo el foie de oca extendido y el jamón de york.
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11
Ahora con cuidado hacemos un rulo apretando.
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12
Batimos el huevo y lo pintamos.
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13
Luego los borde los metemos debajo.
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14
Ponemos en la bandeja del horno pintada con aceite.
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15
Y horneamos el hojaldre según indique el fabricante.
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Hasta que no se enfrié no se puede cortar.
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