Pimientos rellenos de bacalao y arroz
Los pimientos del piquillo navarros se pueden disfrutar de mil formas. Yo creo que es una de maravillas gastronómicas del mundo, tanto que deberían ser declarados patrimonio gastronómico de la humanidad. Esta receta es una clásica familiar que se hacia también cuando quedaban restos de algún plato de pescado (aunque no fuera bacalao) y cuya originalidad, aparte del maridaje del bacalao que tan bien le va, se utiliza el arroz y alguna que otra cosilla. Espero que os guste, colegas.
Ingredientes
-
1/4 de kg bacalao desalado (o en su defecto, cualquier tipo de pescado sobrante)
-
10 pimientos del piquillo
-
1/4 de kg bacalao desalado
-
100 gr arroz
-
2 huevos duros
-
1 huevo
-
1 vaso sofrito (puede comprarse ya preparado)
-
4 dientes ajo
-
1 trocito guindilla (al gusto)
-
sal
-
aceite de oliva
Pasos de la receta
-
1
En un cacerola con agua abundante y sal hervir el arroz durante un cuarto de hora. Escurrir y reservar.
-
2
Dorar los dientes de ajo y la guindilla en un poco de aceite. Echar el bacalao y cocerlo unos minutos a fuego suave.
-
3
Desmenuzar el bacalao y mezclarlo con el arroz reservado, los huevos duros picados y unas cucharadas del caldo de cocerlo. rectificar de sal si fuera necesario.
-
4
Rellenar ocho pimientos con esa preparación. Pasarlos por harina y huevo batido.
-
5
Freírlos en aceite. Reservarlos.
-
6
En el mismo aceite, dorar los dientes de ajo y los pimientos del piquillo restantes. Pasar todo por la batidora hasta obtener un puré fino. Agregar el tomate (o sofrito) y ponerlo en una cazuela de barro.
-
7
Finalmente Agregar los pimientos ya rebozados y cocerlo todo durante unos minutos..
Reacciones
Cooksnaps
¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!
Comentarios