Pimientos rellenos de bacalao y arroz
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| 4 personas | Alto (40'-60') | Barato | Media |
Los pimientos del piquillo navarros se pueden disfrutar de mil formas. Yo creo que es una de maravillas gastronómicas del mundo, tanto que deberían ser declarados patrimonio gastronómico de la humanidad. Esta receta es una clásica familiar que se hacia también cuando quedaban restos de algún plato de pescado (aunque no fuera bacalao) y cuya originalidad, aparte del maridaje del bacalao que tan bien le va, se utiliza el arroz y alguna que otra cosilla. Espero que os guste, colegas.
Ingredientes:
- 1/4 de kilo de bacalao desalado (o en su defecto, cualquier tipo de pescado sobrante)
- 10 pimientos del piquillo
- 1/4 de kilo de bacalao desalado
- 100 gramos de arroz
- 2 huevos duros
- 1 huevo
- 1 vaso de sofrito (puede comprarse ya preparado)
- 4 dientes de ajo
- 1 trocito de guindilla (al gusto)
- harina
- sal
- aceite de oliva
Sobre la receta Pimientos rellenos de bacalao y arroz:
1237 visitas
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Añadida el 19 Jan 2009 |
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Enviada por Fermin |
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Elaboración de Pimientos rellenos de bacalao y arroz:
- En un cacerola con agua abundante y sal hervir el arroz durante un cuarto de hora. Escurrir y reservar.
- Dorar los dientes de ajo y la guindilla en un poco de aceite. Echar el bacalao y cocerlo unos minutos a fuego suave.
- Desmenuzar el bacalao y mezclarlo con el arroz reservado, los huevos duros picados y unas cucharadas del caldo de cocerlo. rectificar de sal si fuera necesario.
- Rellenar ocho pimientos con esa preparación. Pasarlos por harina y huevo batido.
- Freírlos en aceite. Reservarlos.
- En el mismo aceite, dorar los dientes de ajo y los pimientos del piquillo restantes. Pasar todo por la batidora hasta obtener un puré fino. Agregar el tomate (o sofrito) y ponerlo en una cazuela de barro.
- Finalmente Agregar los pimientos ya rebozados y cocerlo todo durante unos minutos..
Un consejo...
Bueno pues ya está, algo laborioso, pero merecerá la pena, aunque espero vuestra opinión.
Aunque en teoría es un primer plato, alguna seces quedas tan lleno que aconsejaría tomarlo de segundo plato.
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- cacerola
- batidora
Datos de interés
Región: Navarra
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País: España 
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Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Salsa: Sí
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