Espárragos de Navarra con patatitas nuevas

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Espárragos de Navarra con patatitas nuevas


4 personas	Poco (0-20')	Medio	Fácil

Una receta para degustar de forma diferente los espárragos de Navarra. Me la dio un paisano navarro que comió en Restaurante Urepel de San Sebastián.

Ingredientes:

16 espárragos balncos navarris de kata
16 espárragos trigueros
4 patata nueva 8 o la cantidad necesaria
sal
pimienta
aceite de oliva virgen
4 dl. de salsa vinagreta

Sobre la receta Espárragos de Navarra con patatitas nuevas:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
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	Añadida el 19 Jan 2009
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Elaboración de Espárragos de Navarra con patatitas nuevas:

Limpiar los espárragos verdes y trocearlos en piezas de 10 cm, desechando la parte más alejada de las yema.
Pelar las patatas. Con la ayuda de una cucharita sacar unas seis bolitas de cada patata.
Cocer los espárragos y hacer la patatitas al vapor.
Hacer un paquete con papel de aluminio o papel para horno metiendo los espárragos y las patatas. Antes salpimentar y rociar con aceite de oliva. Cerrar herméticamente.
Meterlos al horno, previamente precalentado a 220º y esperar cinco minutos.
Abrir el paquete al final. Incorporar la salsa vinagreta

Un consejo...

Si no te gusta el papel de aluminio puedes hacerlo sin papel.

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Utensilios

Horno
Papel de aluminio o papel de horno para papillote

Datos de interés

Región: Navarra
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País: España
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Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Moderna
Salsa: Sí