Espárragos de Navarra con patatitas nuevas
Una receta para degustar de forma diferente los espárragos de Navarra. Me la dio un paisano navarro que comió en <a href="http://www.euroresidentes.com/restaurantes/espana/guipuzcoa/urepel.htm">**Restaurante Urepel**</a> de San Sebastián.
Ingredientes
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16 espárragos balncos navarris de kata
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16 espárragos trigueros
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4 patata nueva 8 o la cantidad necesaria
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sal
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pimienta
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aceite de oliva virgen
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4 dl. salsa vinagreta
Pasos de la receta
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1
Limpiar los espárragos verdes y trocearlos en piezas de 10 cm, desechando la parte más alejada de las yema.
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2
Pelar las patatas. Con la ayuda de una cucharita sacar unas seis bolitas de cada patata.
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3
Cocer los espárragos y hacer la patatitas al vapor.
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4
Hacer un paquete con papel de aluminio o papel para horno metiendo los espárragos y las patatas. Antes salpimentar y rociar con aceite de oliva. Cerrar herméticamente.
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5
Meterlos al horno, previamente precalentado a 220º y esperar cinco minutos.
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6
Abrir el paquete al final. Incorporar la salsa vinagreta
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