Pochas riojanas

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Pochas riojanas


6 personas	Más de 60'	Barato	Fácil

Un guiso riquísimo típico de La Rioja y otras zonas cercanas (ej. Navarra).

Ingredientes:

1 kilo de pochasPochas
Alubias blancas muy tiernas, que se consumen a finales del verano, son muy apreciadas especialmente en al cocina vasca y navarra. (las pochasPochas
Alubias blancas muy tiernas, que se consumen a finales del verano, son muy apreciadas especialmente en al cocina vasca y navarra. son alubias blancas frescas de temporada cuyas vainasvaina
(Chile): trago. Donde se encuentran las semillas de varias plantas, como la judía, las alubias, etc. aun no se han secado)
1 rabo y 1 jarrete pequeño de cordero
100 gramos de tocino
1 zanahoria lavada y pelada
1 pimiento verde
1 tomate (maduro)
1/2 cebolla
4 dientes de ajo
sal
aceite de oliva virgen extra
agua

Sobre la receta Pochas riojanas:

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Nota: 4.0 (2 votos)
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	Añadida el 17 Jan 2009
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Elaboración de Pochas riojanas:

Se preparan las pochas desecando las vainas.
Ponemos un puchero a fuego lento con las pochas, el tocino y el cordero. Cubrimos todo con agua fría.
A media cocción se agrega la cebolla, la zanahoria, el pimiento los ajos, el tomate, y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra. Por último la sal y lo mantenemos a fuego lento. Para que no se deshagan las pochas suele moverse la cazuela de vez en cuando, pero no remover dando vueltas su contenido.
Para ver si están cocidas, probamos las pochas (ya tiernas) y cunado estén las dejamos reposar unos cinco minutos ya fuera del fuego.
El plato se presenta en la mesa sirviendo por separado las pochas (primer plato) y el tocino y la carne,(acompañados por una fritada (segundo plato)

Un consejo...

Hay unas pochas de vigilia que se elaboran con los mismos ingredientes pero lógicamente sin carne.

Unas guindillas asadas es un buen acompañante de estas pochas.

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Datos de interés

Región: La Rioja
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País: España
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Temporada: Invierno
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas