Pochas riojanas
Un guiso riquísimo típico de La Rioja y otras zonas cercanas (ej. Navarra).
Ingredientes
Pasos de la receta
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1
Se preparan las pochas desecando las vainas.
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2
Ponemos un puchero a fuego lento con las pochas, el tocino y el cordero. Cubrimos todo con agua fría.
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3
A media cocción se agrega la cebolla, la zanahoria, el pimiento los ajos, el tomate, y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra. Por último la sal y lo mantenemos a fuego lento. Para que no se deshagan las pochas suele moverse la cazuela de vez en cuando, pero no remover dando vueltas su contenido.
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4
Para ver si están cocidas, probamos las pochas (ya tiernas) y cunado estén las dejamos reposar unos cinco minutos ya fuera del fuego.
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5
El plato se presenta en la mesa sirviendo por separado las pochas (primer plato) y el tocino y la carne,(acompañados por una fritada (segundo plato)
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