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Picadillo riojano
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| 4 personas | Poco (0-20') | Barato | Fácil |
Un plato típico riojano a base de lomo de cerdo, ajos y pimiento molido
Ingredientes:
- 600 gramos Lomolomo
solomillo (España), lomo fino (Ecuador y Colombia), filé/mingnon (Brasil), filete (Chile), fileta (México) y lomito (Venezuela). En Argentina, Perú y Uruguay al corte de carne de res o cerdo comprendido entre el espinazo y bajo las costillas. También se usa para llamar a la tajada o rodaja de cualquier pescado. de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. (pedir en la carnicería la cantidad deseada del lomolomo
solomillo (España), lomo fino (Ecuador y Colombia), filé/mingnon (Brasil), filete (Chile), fileta (México) y lomito (Venezuela). En Argentina, Perú y Uruguay al corte de carne de res o cerdo comprendido entre el espinazo y bajo las costillas. También se usa para llamar a la tajada o rodaja de cualquier pescado. que se utiliza para hacer chorizos) - 1 diente de ajo
- 1 cucharada de pimiento molido
- sal
Las cantidades de ajo, pimiento y sal pueden ajustarse al gusto de cada uno.
Sobre la receta Picadillo riojano:
Valoración:
Nota: 3.0 (2 votos)
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Añadida el 17 Jan 2009 |
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Elaboración de Picadillo riojano:
- Si no hemos obtenido el cerdo picado de la carnicería, entonces tendremos que picarlos nosotros junto con el ajo y la sal, agregando agua al mortero para facilitar la mezcla. Asi mismo se añade el pimiento molido. Revolver y mezclar bien todo.
- Poner la fuego una sartén sin aceite ni nada con el picadillo que hemos hecho hasta que se haga.
Un consejo...
Yo utilizo pimiento molido picante, pues creo que mejora el sabor, pero a los que rehuyen lo picante pueden utilizar el normal.
A veces mezclo pastas (macarrones, espaguettis, etc.) con el picadillo.
Recordar diluir en el agua los ajos y el pimentón
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Utensilios
- mortero
- sartén
Datos de interés
Región: La Rioja
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recetas de La Rioja
País: España 
+
recetas de España
Temporada: Todas
Picante: Poco picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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