Mila
Mila @cook_1090029
Bangkok

Este delicioso curry se llama ** **pollo mughlai** ** y es una receta india. Ideal si eres novata haciendo currys, porque tiene un sabor lleno de sorpresas con bastantes especias, pero no es muy picante.

Se puede hacer un día antes para una comida o cena especial, porque se conserva muy bien en el frigorífico y casi diría que está todavía mejor el día después de hacerlo, porque los ingrediantes han reposado, dando lugar a todo una explosión de sabores y texturas.

No te dejes asustar por la lista de ingredientes que reconozco es larga. La receta es fácil y de verdad merece la pena.

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Ingredientes

30 minutos
8 raciones
  1. 1 kg 1/2 carne de pollo (muslos enteros y pechuga) sin piel ni hueso
  2. 5 cdas aceite de girasol
  3. 2 cebollas medianas
  4. 250ml yogur natural (entero y sin azúcar)
  5. 125ml nata o leche evaporada ideal
  6. 75gr almendras en láminas
  7. 1 cda azúcar
  8. 100gr pasas sultanas
  9. 1 cdts sal
  10. 2.5 cm jengibre fresco y pelado
  11. 4 dientes ajo, pelados
  12. 1 cdts cilantro molido
  13. 2 cdts comino molido
  14. 1/2 pimentón picante
  15. 5 cdas almendras picadas
  16. 125ml agua
  17. 5 semillas de cardamomo
  18. 1 palito canela
  19. 2 hojas laurel
  20. 4 clavos
  21. 1 cdts garam masala

Pasos de la receta

  1. 1

    Poner la raíz de jengibre, comino, cilantro y pimentón en un procesador o batidora y hacer una pasta (también se puede hacer en el mortero). Añadir las almendras picadas y agua y volver a batir durante unos segundos de nuevo. Reservar.

  2. 2

    Calentar el aceite en una sartén grande y freir los trozos de pollo, sellando ambos lados. Importante hacerlos en varios turnos para no sobrepoblar la sartén con trozos de pollo. Reservar en un plato grande

  3. 3

    En el mismo aceite, echar las semillas de cardamomo, el palito de canela en dos trozos, el clavo y las hojas de laurel. Remover. Trocear las cebollas peladas y echar a la sartén con las especias. Sofreir a fuego lento hasta que la cebolla esté blanda y un poco dorada, removiendo para que nada se pegue a la base de la sartén. Echar la mezcla que hemos hecho en el primer paso, subir un poco el fuego y hacer hasta que la mezcla empiece a tomar color.

  4. 4

    Echar a la sartén el yogur poco a poco, removiendo a fuego lento para que no se corte. Luego echar el caldo de pollo, la nata y las pasas sultanas y remover

  5. 5

    Añadir los trozos de pollo y echar la garam masala, azúcar y la sal. Tapar y dejar a fuego lento durante 20 - 25 minutos, dependiendo del grosor de los trozos de pollo

  6. 6

    Mientras está haciendose el curry, tostar las láminas de almendras en una sartén seca, a fuego moderado, removiendo con cuidado para que no se quemen

  7. 7

    Para servir, poner el curry en una fuente y esparcir las láminas de almendras por todo.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

Comentarios

Belstar
Belstar @cook_4765368
Gracias por esta fantástica receta. Lo he hecho hoy y ha quedado delicioso. Un diez!

Escrita por

Mila
Mila @cook_1090029
Bangkok
Soy profesora de español y este es mi segundo año en Tailandia. Hace dos años estuve en Vietnam y el año que viene vuelvo a España porque llevo 3 años fuera y empiezo a sentir la necesidad de echar raíces ya. Soy de Valencia. Encontré esta página porque estoy preparando una clase de cocina española para mis estudiantes de español.
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