Cachuela manchega

4 personas	Medio (20'-40')	Barato	Media

La cachuela es un plato que lo he probado muchas veces en Extremadura (Chachuela extremeña) y que es exquisito. Hay un pueblo manchego, Los Cerralbos -nacido de la unión de dos barrios que pertenecían a dos municipios distintos- que hace una cachuela muy buena.

Ingredientes:

• Hígado de Cerdocerdo
  puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí.
• aceite
• sangre de cerdocerdo
  puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí.
• cominos
• cilantro
• pimienta negra
• clavos
• sal
• agua
• miga de pan

Sobre la receta Cachuela manchega:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 15 Jan 2009
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Elaboración de Cachuela manchega:

Un consejo...

Para la cachuela extremeña se utiliza también hígado de cerdo frito en manteca de cerdo con cebolla, ajo, pimentón y otras especias, machado y cocido al final. También se le denomina caldillo o manteca colorá.

Datos de interés

Región: Castilla la Mancha
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País: España
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Temporada: Invierno
Vegetariano: No
Cocinado: Frito
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional

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