El encebollado de pescado es una de mis sopas favoritas; tiene un delicioso sabor, es caliente y refrescante a la vez. La preparación es muy sencilla y fácil. El encebollado se puede comer para el desayuno, almuerzo o cena, y como muchos otros platos típicos ecuatorianos es perfecto para la resaca!

Ingredientes:

• 2 lbs. de atún fresco
• 1 lb. de yucayuca
  mandioca (Brasil) y casava en algunas regiones del Caribe. La yuca es una planta básicamente tropical que se adapta a los climas subtropicales; Entra dentro de los alimentos de supervivencia. , fresca o congelada
• 2 cdas. de aceite
• 2 tomates, picados
• 1/2 cebolla, picadaPicada
  Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
• 1 cdta. de ají en polvo
• 2 cdtas. de comino molido
• 8 tazas de agua
• 5 ramitas de cilantro (culantro)
• sal a gusto