Otra de mis ensaladas preferidas para el verano. Es importante que el queso feta sea muy bueno. Si puede ser importado, realmente vale la pena. Se acompaña la ensalada con pan pita calentito.

Ingredientes:

• 3 tomates maduros cortados en pedazos
• 1 cebolla colorada, cortada en rodajas muy finitas
• 1/2 pepino europeo sin semillas cortado en pedacitos
• 1 pimiento verde, sin semillas y cortado en pedazos
• 1 pimiento italiano (cubanelle) sin semillas y cortado en pedazos
• 1 taza de aceitunas kalamatas negras
• 2 tajadas de queso feta importado
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 3 cdas. de vinagre de vino tinto
• 1 cdta. de orégano seco
• sal y pimienta a gusto
• pan pita
• 1/2 taza de perejil, opcional