Una ensalada sana que aporta sabores frescos y color a la mesa. Se prepara con mucha facilidad y es una buena receta para tener en cuenta si nos ha sobrado pollo del día anterior (pongo pechuga de pollo, pero si nos ha sobrado carne de cualquier ave asado del día anterior - pollo o pavo - se puede aprovechar igualmente). De la misma forma se puede sustituir el mango por unos trozos de piña fresca. Y si eres vegetariano, puedes sustituir el pollo por trozos de queso feta o queso fresco. Así como veréis, es una ensalada muy versátil :)

Ingredientes:

• 1 mango cortado en dados
• 1 cebolla tierna cortada en rodajas pequeñitos
• 1-2 chiles rojos pequeños
• el zumozumo
  en la mayor parte de los países iberoamericanos de dice "Jugo". de 2 limas
• 1 pechuga pollo
• 1 lechuga cogollo
• 1 manojo cilantro fresco (o si no tienen, perejil)
• 1 cucharada aceite oliva