Para los mantecados tradicionales: 1. Trabajar un poco la manteca con las manos. Batir las yemas y mezclar bien todos los ingredientes, trabajando la masa. 2. Hacer bolitas de esta masa y aplastarlas con el dedo. 3. Pintar con huevo batido y ponerles azúcar antes de introducirlas al horno.

Para los mantecados de almendra: 1. Trabajar igualmente la manteca con la mano. Agregar los huevos, las almendras y finalmente la harina. Hay que conseguir una masa regular de dura. 2. Extender la masa y hacer los mantecados con la forma que se prefiera. 3. Pintar con huevo batido y ponerles azúcar antes de introducirlos en el horno.

Para los mantecados de aceite y manteca 1. Batir la manteca con las manos, como en las dos anteriores recetas. Agrgar el aceite, el zumo de las naranjas y el azúcar. Cuando todo está bien combinado se le añade la harina, poco a poco, hasta conseguir hacer la masa. No debe quedar muy dura. 2. Hacer los mantecados con la forma que se desee. Pintarlos con huevo batido y echarles azúcar. 3. Meter los mantecados al horno hasta que estén hechos.