Pre-calentar el horno a 350-F

Engrase una fuente de 9x13 con aceite de vegetal (cooking spray). Para formar la masa, combine la mantequilla, harina, azúcar impalpable y sal en un bol. Mezcle con una cuchara o con los dedos hasta que todo quede bien incorporado. Dele forma de bola y coloque en la fuente aplastandola.

Hornee por unos 15-20 mins. o hasta que recien comience a tomar color.

Para el relleno, con una batidora de mano electrica a velocidad media, bata los huevos junto con el azucar granulada, ralladura de limon, jugo de limon y harina. Vierta esta mezcla sobre la masa y hornee por otros 30-35 mins. hasta que dore.

Una vez que se haya enfriado, rocielo con un poco de azucar impalpable, corte en barritas, tapelas con papel de plastico y refigerelas hasta el momento de servir.

Rinde 24 barritas grandes o 48 pequeñas