Pepas manchegas

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manchega
manchega @cook_1091445
Albacete y a veces Cuenca

Abengibre es un pueblo pequeño de la provincia de Albacete, de menos de 1.000 habitantes está ubicado en una colina atravesada por el "Arroyo de Abengibre", que a su paso forma una hoz que evoca a las del río Júcar. Este arroyo es conocido por muchos senderistas como "La Cañada". Los atractivos paisajísticos de este tipo de pueblos se ven resaltados por platos típicos, dulces etc. que seducen al visitante. Es el caso de las pepas (manchegas, ya que en Argentina también hay unas "pepas" distintas). Se trata de un bollo en forma de espiral como las caracolas o ensaimadas pero al estilo manchego. En algunos sitios de la mancha les llaman también torta de ruleta o rodete. En su versión tradicional son jugosas, casi húmedas, con una miga esponjosa y ligera...

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Ingredientes

75 minutos
15 raciones
  1. 1/2 docena huevos
  2. 1/2 pastilla levadura
  3. 2 limones (raspadura)
  4. 3 kilogramos harina
  5. 1/2 litro aceite
  6. 1 litro leche
  7. 1/2 kg azúcar
  8. 1 caja gaseosas de papelito
  9. agua

Pasos de la receta

  1. 1

    Hacer una masa con todos los ingredientes. Es aconsejable juntar todo dejando la levadura para lo último y que esté deshecha previamente en un poco de agua.

  2. 2

    La masa resultante se deja hasta que sube la masa de volumen.

  3. 3

    Una vez subida se toman trozos de masa pequeños (de cuyo tamaño saldrán las pepas una vez horneadas) y se estiran intentando retorcerlas para que tengan forma de caracolas. Es importante hacerlo, puesto que con ello se consigue que salgan más esponjosas u hojaldradas.

  4. 4

    Se introducen en el horno hasta que salen doraditas. Al sacarlas se pone el azúcar.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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manchega
manchega @cook_1091445
Albacete y a veces Cuenca
Me encanta la cocina de mi tierra. Soy abogada, aunque no ejerzo y me dedico a cocinar para mis nietos
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