Hasta este hornazo tiene personalidad propia, respecto del que se hace en otras zonas de España. La costumbre de tomar hornazo el "jueves lardero" (jueves de pascua) se extiende en casi todas las zonas de España. En levante se le conoce como monas de Pascua y es casi una obligación salir al campo y tomarla.

Córdoba y Fernán Nuñez están en los orígenes de esta costumbre. Lógicamente el hornazo de Córdoba (dulce) tiene fama en toda España (especialmente en las localidades cordobesas de Fernán Nuñez, Priego, Villanueva del Duque, etc.) y en general en casi toda Andalucía (Granada, Olvera de Cádiz, Úbeda y Torreperogil (Jaén), extendiéndose a otras zonas como Castilla (el más famoso quizás sea el de Ávila).

En la Mancha, está por ejemplo el hornazo de Santa Cruz de la Zarza (en Toledo) que es dulce y el Hornazo de Jueves lardero de Albacete que es salado.

El origen de esta costumbre se remonta al año de reconquista (1492) y al parecer se originó en la localidad cordobesa de Fernán Nuñez. Según cuenta la leyenda ( quizás o la tradición) Según cuando regresó a la localidad, don Fernando Gutiérrez de los Ríos, noveno señor de Fernán Núñez, su esposa convocó una gran fiesta con todos los habitantes del pueblo para festejar la conquista de Granada. En esta fiesta se cocinó una torta a base de harina y azúcar, untada con manteca y con un huevo duro en su interior. Desde aquel año, este día se conoció como Jueves Lardero (la razón de este nombre es que al hecho de untar el pan con manteca se le denominaba antiguamente "lardero").

Los manchegos quizás somos los inventores del Hornazo salado a base de aceite y de chorizo. Una sencilla delicia que merece también hacerse un hueco en la historia.

Ingredientes para Hornazo manchego (salado):

• Pedir al panadero del pueblo masa de pan
• aceite frito
• un chorizo recién sacado de la orza
• un huevo mojado en agua (para que la ponerlo en el horno no se rompa)