Potaje manchego de rellenos
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| 4 personas | Más de 60' | Barato | Media |
Este potaje de rellenos también se conoce con el nombre de Panecicos. Es bastante popular en la provincia de Albacete.
El secreto de la receta está en los que se denominan rellenos que se hacen a base de bacalao, huevo, cebollas, ajo picado y sal.
Ingredientes:
- Garbanzos (cantidad similar por persona como para un cocido)
- un puñado de acelgas o espinacas
- patatas cortadas a trozos
- sofrito de tomate
- cebolla pequeña
- un poco de sal
Para los rellenos: 700 gramos de pan rallado bacalao desmenuzado (al gusto) 3 huevos batidos 1 cebolla pequeña 2 ajos picados un poquito de sal * aceite para freír
Las cantidades de los rellenos deben hacerse al gusto
Sobre la receta Potaje manchego de rellenos :
954 visitas
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Añadida el 7 Jan 2009 |
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Enviada por manchega |
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Elaboración de Potaje manchego de rellenos :
- Poner a remojo los garbanzos la noche anterior
- En un puchero u olla poner a cocer los garbanzos.
- A media cocción de los garbanzos añadir un puñado de acelgas (o espinacas en su defecto), agregar también las patatas troceadas, un sofrito de tomate, la cebolla y la sal.
- Hacer los rellenos con pan rallado, bacalao desmenuzado, huevo batido, cebollas, ajo picado y un poquito de sal. Hay que mezclarlo todo bien hasta que se forme una pasta blanda. Con una cuchara se toma una porción de esta pasta y se fríe en abundante aceite.
- Antes de apartar del fuego nuestro caldero, añadir los rellenos, a los que se les dará un hervor y listo.
Un consejo...
El algunas casas se hacen unos rellenos simplificados con sólo pan rallado, perejil picado 2 huevos, sal y agua caliente.
También es buena idea poner garbanzos y alubias mezcladas (por ejemplo 200 y 200 gramos). En este caso yo añado 2 cebollas tiernas, un mano jo de ajos tiernos, e huevos duros, pimentón y sal.
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- puchero u olla
Datos de interés
Región: Castilla la Mancha
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País: España 
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Temporada: Invierno
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas
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