Los manchegos somos sencillos hasta haciendo lentejas. La ventaja de este plato es que es muy saludable, son unas lentejas vegetarianas (quizás a la fuerza) a las que probablemente se recurría con las despensa de alimentos estaba muy mermada y las carnes brillaban por su ausencia.

Ingredientes:

• lentejas (una medida estándar por persona)
• una hoja de laurel
• cinco dientes de ajo
• cebolla sofrita
• pimentónpimentón
  pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido.
• patatas
• picatoste (pan frito)
• Vinagre

Las cantidades suelen ajustarse a las disponibilidades de la despensa y varían mucho de casa en casa. Hay que echarlas a ojo, dependiendo de los gustos y de lo que se encuentre en la despensa.