Centollo Gratinado
El centollo gratinado es muy típico de Asturias. En pocos lugares se comen los centollos y el marisco como en las regiones bañadas por el Cantábrico. Debido al sabor de ese mar tienen un sabor especial y ellos saben prepararlos como nadie.
Vídeo: <a href="http://www.mis-recetas.org/video/show/976-video-de-pescado-gratinado" rel="nofollow" target="_blank">Vídeo de Pescado gratinado </a>
Ingredientes
-
1 rodaja merluza
-
1 centollo grande asturiano
-
1 cebolla medianas
-
Sal
-
1 nuez de mantequilla
-
ramitas perejil
-
1 tomate maduro pequeño
-
1 vaso sidra
-
2 cdas pan rallado
-
1 hoja laurel
-
1 cucharón aceite de oliva
Pasos de la receta
-
1
La merluza se deshace con los dedos y se le quita la piel y las espinas. Reservar.
-
2
Se hierve el centollo, en agua con sal y una hoja de laurel, durante 15 minutos. Se deja enfríar en su misma agua. Cuando ya esté templado o frío, se saca toda la carne del centollo y de las patas y se reserva.
-
3
Se pelan las cebollas se pican y se fríen en una sartén con aceite de oliva, a fuego lento, hasta que la cebolla esté bien pochada y transparente.
-
4
Cuando la cebolla empiece a dorarse, se le añade el tomate maduro rallado.
-
5
Cuando ya esté hecho el sofrito, se añade la carne del centollo y la de la merluza y se le da unas vueltas juntos.
-
6
Luego se rellena el caparazón del centollo con esta pasta, se espolvorea con pan rallado y la nuez de mantequilla.
-
7
Se mete en el horno a gratinar, hasta que se dore y se sirve.
Reacciones
Cooksnaps
¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!
Escrita por
Comentarios