No hay cocina en el mundo que le haya sacado más partido a los ajos, el aceite, el pan y los huevos que la cocina manchega. Con esos ingredientes y con la sencillez que le caracteriza los manchegos y manchegas han hecho obras de arte culinarias. Hoy voy a hablaros del Caldo con huevo.

Antes mencionaré de pasada que mi admirado Ferrán Adriá, presentó hace unos años "el huevo frito perfecto" (ver Huevos fritos cuya filosofía estribaba en separar a la clara de la yema a la hora de cocinarlo... Como veréis las amas de casa manchegas ya llevaban algunos años dándole algunas vueltas al asunto, en plena apoteosis de "creatividad rural".

Ingredientes:

• un trozo de pan frito, (picatoste) del tamaño de media rebanada
• una clara y una yema de un huevo (separadas)
• dos dientes de ajo
• aceite de oliva