Pre-calentar el horno a 375-F

Retire las semillas de los tomates y pongalos boca abajo para que se escrurran sobre papel toalla por unos 5 mins.

En un bol grande, mezcle bien 2 cdas. de aceite de oliva, ajo, sal; y pimienta. Con las manos limpias, cubra bien los tomates y dejelos adobar por unos 10 mins. en el bol.

En otro bol pequeño, mezcle el pan rallado y el queso gorgonzola.

En una fuente o asador, coloque los tomates boca arriba sobre papel pergamino ( parchment paper). Rellene cada tomate con la mitad del relleno de pan. Cubra los tomates con un chorrito de aceite de oliva y hornee por unos 20-25 mins. Transfiera los tomates asados a un plato y cubralos con el perejil picado. Sirva inmediatammente