Mojete
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| 4 personas | Poco (0-20') | Barato | Muy Fácil |
Esta es la receta del mojete manchego, ideal para mojar y comer con un buen pan. Hay que utilizar buenos ajos (como los de Pedroñeras en Albacete) y un buen aceite de oliva. El secreto está en su sencillez, una armonía de pocos sabores casi perfecta.
Es nuestra escalivada enriquecida con nuestros ajos y aceite... ¡Y quien sabe si los catalanes no la importaron de La Mancha!! Hay un mojete murciano muy parecido. A este mojete se le conoce como "Ensalada de pisador", por la comarca albaceteña de Madrigueras, si alguien conoce la receta que lo confirme.
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Video: Vídeo de Mojete Manchego por el usuario manchega |
Sobre la receta Mojete :
857 visitas
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Añadida el 6 Jan 2009 |
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Enviada por manchega |
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Elaboración de Mojete :
- Asar al horno los pimientos y los tomates. Una vez asados se pelan. Los pimientos se cortan a tiras y los tomates se trocean menudos.
- En un mortero de pican los ajos con un poco de sal y los cominos.
- Se pone en un plato las tiras de tomates y el tomate troceado. Se le echan por encima los ajos picados con la sal y los cominos y un buen chorreón de aceite
Y a disfrutarlo sopando un buen pan.
Un consejo...
A veces tengo unas lonchas de un buen jamón serrano cerca del mojete (los vegetarianos abstenerse)...
Repito un buen pan y buen aceite de oliva son esenciales para la excelencia de esta receta...
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Mojete de Guijas (Arrugao) de la Roda
En la comarca de la Roda (Albacete) se hace un mojete de guijas muy diferente al anterior. Pero la filosofía es la misma: mojar el rico pan... Las guijas no pueden ser consumidas en exceso dado que tienen contraindicaciones, pero esta legumbre es exquisita tomada ocasionalmente y sin riesgos. El mojete de guijas (arrugao)
Como se ve, es un mojete muy diferente.... Dijo manchega el día 2009-01-07 17:28:16 UTC - Reportar infracción de las normas |
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- Mortero
- Horno
Datos de interés
Región: Castilla la Mancha
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País: España 
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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