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Arroz de pulpitos y langostinos
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| 4 personas | Medio (20'-40') | Caro | Media |
Esta es una segunda especialidad del Restaurante Vinya d´Alós de Vinaroz (Castellón), tras la que ya publiqué del Arroz con espardenyes.
Ingredientes:
- 400 gramos de arroz
- 250 gramos de pulpitos
- 250 gramos de langostinoslangostino
Crustáceo comestible muy apreciado por su sabor, es muy parecido a la gamba, un poco más grande entre 7 a 14 cm. de largo, de color grisáceo que cambia a rosado debido a la cocción, mientras la gamba es de color rojo intenso. (si pueden ser de Vinaroz mejor, son los mejores de España) - 1 pimiento verde troceado
- 4 dientes de ajo en láminas
- aceite de oliva
- azafrán
- Un litro y medio de caldo de pescado de roca
Sobre la receta Arroz de pulpitos y langostinos:
Valoración:
Nota: 4.0 (1 votos)
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Añadida el 6 Jan 2009 |
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Enviada por Tito |
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Elaboración de Arroz de pulpitos y langostinos:
- Se ponen en una paellera los pulpitos, los langostinos, el pimiento y los ajos con un poco de aceite de oliva, saltear ligeramente (unos 3 ó 4 minutos) y apartar y reservar los langostinos.
- En la misma paellera echar el arroz y el caldo de pescado. Llevar a la cabo la cocción y cinco minutos antes de que se seque el arroz (esto es, tras unos 13 minutos aproximadamente) añadir nuevamente los langostinos que habíamos reservado.
- El tiempo de cocción total suele ser unos 18-20 minutos. El arroz se sirve seco y unos minutos antes se rectifica de sal si fuera necesario.
Un consejo...
Utilizar langostinos de Vinaros o comerlo en este pueblo de Castellón que tiene uno de los mejores puertos pesqueros del mediterráneo español.
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- Pulpitos enanos en salsa
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Utensilios
paellera
Datos de interés
Región: Valencia
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recetas de Valencia
País: España 
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Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas
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