Cordero Lechal asado

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Cordero Lechal asado


4 personas	Más de 60'	Caro	Fácil

Otra receta de cordero lechal asado al horno

Ingredientes:

Medio cordero lechal segureño (unos tres kilos),
1 cda de mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. ,
sal.
agua o caldo

Sobre la receta Cordero Lechal asado:

Valoración:

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1721 visitas

	Añadida el 5 Jan 2009
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Elaboración de Cordero Lechal asado:

Trocear el cordero en dos cuartos, sazonar con sal y ponerlo con la parte del interior hacia arriba en una fuente de barro, apoyado encima de unos palitos.
Colocar en el fondo de la fuente medio vaso de agua o caldo y ponerlo en el horno a 150º C durante 60 minutos- Se riega de vez en cuando con su jugo y prestando atención a que el fondo no se quede sin agua para que no se queme el jugo que suelta el cordero lechal.
Se saca del horno se dará la vuelta a los dos cuartos del lechazo y se pintaran las partes con la manteca fundida. Se meten nuevamente en el horno durante tres cuarto de hora . Pintar de vez en cuando con su jugo.
Cuando el cordero ya esté asado, subir la temperatura del horno hasta 250º C durante un cuarto de hora para que se dore la piel del cordero y se ponga crujiente.

Un consejo...

Agregar caldo, si es necesario, al fondo de la fuente y rascar el fondo para que se desprenda la sustancia del cordero.

GUARNICIÓN: una sencilla ensalada de lechuga y tomate con cebolla,

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Utensilios

Horno

Datos de interés

Región: Castilla - León
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País: España
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Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional