Arroz con espardenyes

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Arroz con espardenyes


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Arros setjat de Castellón, es un arroz típico de Vinaroz (Castellón) con las riquísimas espardenyes. La receta la obtuve del restaurante Vinya d Alós en Vinaroz Castellón. Os lo recomiendo.

Ingredientes:

400 gramos de arroz
300 gramos de espardenyes
4 ajos laminados
2 ñoras
1 litro y medio de caldo de pescado de roca
aceite de oliva

Sobre la receta Arroz con espardenyes:

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	Añadida el 4 Jan 2009
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Elaboración de Arroz con espardenyes:

Limpiar y trocear las espardenyes
Poner una paellera al fuego con aceite de oliva y sofreir las espardenyes. Seguidamente agregar los ajos y las ñoras enteras. Retirar las ñoras, echar el arroz y sofreirlo unos 4 minutos.
Aparte picar en un mortero las ñoras. Echar el caldo de pescado y añadirlo todo a la paellera. Cocer unos 18 minutos y servir el arroz seco. Rectificar de sal si fuera necesario.

Un consejo...

Se puede acompañar con all i oli

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Arroz setjat

Es famoso en Peñíscola, Bencarló, Vinaroz (el norte de Castellón)

Dijo Tito el día 2009-01-04 22:45:39 UTC - Reportar infracción de las normas

espardenyes = cohombro de mar

Para los que no sean de Castellón, a las espardenyes se les conoce en otro sitios de España como Cohombro de mar. Son una delicia tomadas solas, son como las navajas pequeñas en su forma y textura, aunque su sabor es más refinado y delicioso.

Dijo Tito el día 2009-01-04 22:42:58 UTC - Reportar infracción de las normas

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