Pinchitos morunos

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Pinchitos morunos


6 personas	Medio (20'-40')	Medio	Media

Hola que tal ?

Esta receta típica de Marruecos es bien sencilla , estos dias pasados en los que se celebro la fiesta del cordero, el olor de los pinchitos morunos invade todos los hogares ya que se asan sobre unas brasas de carbón en un recipiente al que llamamos "elmejmar" (lean la j en frances ) y que es una especie de barbacoa de barro.

Ingredientes:

1 kg carne de cordero ( preferentemente del muslo)
1 cebolla grande picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
1 diente de ajo picado fino
sal al gusto
2 pocillos de aceite (puede ser de oliva o de girasolgirasol
Maravilla, mirasol. Planta anual originaria de América, de uso alimenticio, ornamental y forrajero. Es muy apreciado por el alto contenido en aceite de su fruto, de donde se extrae el aceite de girasol utilizado en gastronomía; también se destinaba a alimentación sus pipas y el resto para alimentar al ganado. Se la reconoce fácilmente por su gran cabeza o flor de color amarillo que gira para mirar el sol. )
1 cucharada de esta mezcla de especias molidas, pimienta negra , jengibre, curcuma

Sobre la receta Pinchitos morunos:

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Nota: 5.0 (1 votos)
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	Añadida el 1 Jan 2009
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Elaboración de Pinchitos morunos:

Cortar la carne en tacos medianos y mezclar con los demas ingredientes con las manos apretando la carne con los dedos para que absorba mejor los aromas y se ablande, dejar reposar un buen rato
E insertar a razón de ocho o diez tacos por brocheta y ! al fuego ! no muy fuerte dándoles la vuelta para que se hagan por igual,
Acompañar con un buen té con hiervabuena !!mmmm , delicioso !!

Un consejo...

Mi truco consiste en dejar la carne un dia en la nevera y utilizarla al dia siguiente para que quede más tierna

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Pinchitos morunos

Me encantan !! Gracias por la receta.

Dijo María Dolores el día 2009-01-02 08:45:57 UTC - Reportar infracción de las normas

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Utensilios

un cuenco donde colocar la carne,
una picadora para la cebolla y el ajo,
brochetas metalicas,
barbacoa y carbon

Datos de interés

Salud: Bajo colesterol
País: Marruecos
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Poco picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas