Mote de queso

Categorías:

Mote de queso


5 personas	Medio (20'-40')	Barato	Muy Fácil

Nota añadida: El mote de queso es una receta de sopa típica de la Costa Caribe colombiano. Su origen se ubica en territorios Zenúes (Sucre y Córdoba). El Mote de queso se elabora con ñame, preferiblemente espino o de espina (o en su defecto ñame criollo), queso costeño duro (en cuadritos), ajo, cebolla, jugo de limón... Se acompaña con suero atollabuey.

Es considerado una plato nacional de la Costa y reconocido en toda Colombia.

Ingredientes:

ÑAMEñame
es una planta del trópico, cuya raíz grande comestible parecida a la batata o boniato, de piel negra y su carne se asa. ESPINO,
AGUA,
AJO,
CEBOLLA,
QUESO COSTEÑO PICADO,
LIMON,
ZUMOzumo
en la mayor parte de los países iberoamericanos de dice "Jugo". DE COCO O SUERO ATOYABUEY

Sobre la receta Mote de queso:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
3348 visitas

	Añadida el 30 Dec 2008
	Imprimir receta
	Enviar a un amigo
	Enviada por ANGELA MARIETA
	+ recetas de ANGELA MARIETA

Elaboración de Mote de queso:

PELAR EL ÑAME Y LAVARLO BIEN CON LIMON.
DESPUES DE LAVADO PONERLO A COCINAR EN UNA OLLA GRANDE Y HONDA CON SUFICIENTE AGUA, ESPERAR QUE ESTE COCIDO Y ESPESE...
CUANDO EL ÑAME ESTE ADICIONARLE EL ZUMO DEL COCO O EL SUERO CUALQUIERA DE LOS DOS..
APARTE MACHACAR EL AJO CON UNA PIZCA DE SAL, PICAR LA CEBOLLA Y FREIR EN UN POCO DE ACEITE.. ADICIONAR ESTO A LA OLLA CN EL ÑAME..
PICAR EL QUESO EN CUADRITOS Y ADICIONAR TAPAR Y APAGAR...

Un consejo...

EN ALGUNAS REGIONES DEL PAIS LE ADICIONAN A ESTE MOTE, HOJAS DE BLEO, TAJADAS DE BERENJENA FRITA, TOMATE...

Nota añadida: Pequeño diccionario de términos: Ñame: Raíz tuberosa similar a la batata, Apreciado tradicionalmente por su sabor y por tratarse de un producto escaso, se suele consumir hervido, asado o en puré. Suero Atoyabuey Es un lácteo cura receta es sencilla. Por ejemplo con 1,5 litros de leche pura (sin pasteurizar) y 1 cucharadas de sal. Se pone la leche en un recipiente plástico de boca amplia y se deja reposar durante un dia entero. A las 12 horas hay que menear la leche y volverla a dejar en reposo. Tras 24 horas la leche ha formado en la superficie una masa blanca y en el fondo una especie agua amarilla-verdosa (que se denomina espiche); con un caldero se separa el espiche. Cuando se ha finalizado, se ponen los sólidos de la leche a la licuadora, allí se añade la sal y se continúa licuando hasta que no tenga grumos. * Hojas de Bleo Las hojas de pereskia bleo se utilizan en cocina como condimento aromatizante (especialmente en el mote de queso). Se trata de un cactus de hojas.

Relacionadas con la receta Mote de queso

Más recetas relacionadas

	55 personas van a hacer esta receta
	48 personas han hecho esta receta

INSUPERABLE.

También se hace un sofrito con cebollín (cebolla larga) , cebolla , ajo y tomate , por aparte se le adiciona ají dulce.

Dijo sinuanodel72 el día 2009-07-11 17:07:58 UTC - Reportar infracción de las normas

Necesitas estar logado para comentar.

Utensilios

OLLA,
SARTEN,
CUCHILLO..
TABLA DE PICAR

Datos de interés

País: Colombia
+ recetas de Colombia
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Textura: Líquida
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas