Mote de queso

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Mote de queso


5 personas	Medio (20'-40')	Barato	Muy Fácil

Nota añadida: El mote de queso es una receta de sopa típica de la Costa Caribe colombiano. Su origen se ubica en territorios Zenúes (Sucre y Córdoba). El Mote de queso se elabora con ñame, preferiblemente espino o de espina (o en su defecto ñame criollo), queso costeño duro (en cuadritos), ajo, cebolla, jugo de limón... Se acompaña con suero atollabuey.

Es considerado una plato nacional de la Costa y reconocido en toda Colombia.

Ingredientes:

ÑAMEñame
es una planta del trópico, cuya raíz grande comestible parecida a la batata o boniato, de piel negra y su carne se asa. ESPINO,
AGUA,
AJO,
CEBOLLA,
QUESO COSTEÑO PICADO,
LIMON,
ZUMOzumo
en la mayor parte de los países iberoamericanos de dice "Jugo". DE COCO O SUERO ATOYABUEY

Sobre la receta Mote de queso:

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Nota: 4.0 (1 votos)
3309 visitas

	Añadida el 30 Dec 2008
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	Enviada por ANGELA MARIETA
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Elaboración de Mote de queso:

PELAR EL ÑAME Y LAVARLO BIEN CON LIMON.
DESPUES DE LAVADO PONERLO A COCINAR EN UNA OLLA GRANDE Y HONDA CON SUFICIENTE AGUA, ESPERAR QUE ESTE COCIDO Y ESPESE...
CUANDO EL ÑAME ESTE ADICIONARLE EL ZUMO DEL COCO O EL SUERO CUALQUIERA DE LOS DOS..
APARTE MACHACAR EL AJO CON UNA PIZCA DE SAL, PICAR LA CEBOLLA Y FREIR EN UN POCO DE ACEITE.. ADICIONAR ESTO A LA OLLA CN EL ÑAME..
PICAR EL QUESO EN CUADRITOS Y ADICIONAR TAPAR Y APAGAR...

Un consejo...

EN ALGUNAS REGIONES DEL PAIS LE ADICIONAN A ESTE MOTE, HOJAS DE BLEO, TAJADAS DE BERENJENA FRITA, TOMATE...

Nota añadida: Pequeño diccionario de términos: Ñame: Raíz tuberosa similar a la batata, Apreciado tradicionalmente por su sabor y por tratarse de un producto escaso, se suele consumir hervido, asado o en puré. Suero Atoyabuey Es un lácteo cura receta es sencilla. Por ejemplo con 1,5 litros de leche pura (sin pasteurizar) y 1 cucharadas de sal. Se pone la leche en un recipiente plástico de boca amplia y se deja reposar durante un dia entero. A las 12 horas hay que menear la leche y volverla a dejar en reposo. Tras 24 horas la leche ha formado en la superficie una masa blanca y en el fondo una especie agua amarilla-verdosa (que se denomina espiche); con un caldero se separa el espiche. Cuando se ha finalizado, se ponen los sólidos de la leche a la licuadora, allí se añade la sal y se continúa licuando hasta que no tenga grumos. * Hojas de Bleo Las hojas de pereskia bleo se utilizan en cocina como condimento aromatizante (especialmente en el mote de queso). Se trata de un cactus de hojas.

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INSUPERABLE.

También se hace un sofrito con cebollín (cebolla larga) , cebolla , ajo y tomate , por aparte se le adiciona ají dulce.

Dijo sinuanodel72 el día 2009-07-11 17:07:58 UTC - Reportar infracción de las normas

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Utensilios

OLLA,
SARTEN,
CUCHILLO..
TABLA DE PICAR

Datos de interés

País: Colombia
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Textura: Líquida
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas