Para el marinado. 1. Coloque en plato aparte la cucharada de sal, y frote con la sal cada uno de los lomitos asegurándose que queden bien cubiertos. 2. Coloque en el procesador 3/4 de taza de mostaza dijón. 1 cebolla picada en cubos.3 dientes de ajo picados.1/2 taza de salsa china.1/2 rollo de culantro.1/4 de taza de vinagre balsámico. 1 cucharada de romero. 1/2 cucharada de tomillo.1 cucharada de sazón completo.1/2 cucharada de curry, papikra, comino y orégano.1/2 cucharadita de pimienta. proceselo hasta que todo este bien procesado, tipo una pasta. 3. Agregue el marinado a los lomitos que queden bien cubiertos por los dos lados. Marine los lomitos mínimo un día antes de que se vayan a cocinar.

Para la salsa. 1. Ponga en una liquadora. 4 tazas de agua caliente.2 sobres de consome o concentrado de res. 1 1/2 cuchrada de chile japalpeño.1/2 cebolla picada finamante. 1 lata de cerveza. 2. Licue todo hasta que no haya trozos de nada. 3. Aparte 2 tazas de caldo aparte.

Continuación de lo del cerdo. 4. coloque los lomitos en un recipiente para su cocción agregue dos tazas del caldo, que se licuó, reserve el resto. 5. Coloque el termómetro en uno de los lomitos, y cocine a 240 C 464 F, hasta que el termómetro indique que está en 170 grados. Nota revise que todos los lomitos tienen la temperatura correcta, aproximadamente duran 1 hora en el horno. Y pongalo a dorar. Déjelo reposar 5 minutos.

Continuación de la salsa. 4. Ponga en la liquadora las 2 tazas reservadas del caldo más lo caldos que solto el Cerdo y agregue el último consome de carne o concentardo de res. Y licue hasta que no haya trozos de nada. 5. Coloque en una olla la mantequilla y cocine hasta que se derrita luego agregue las harina y revuelva para hacer el rú. 6. Luego agregue lo licuado a la olla y con batidor de globo revuelva hasta que espese de esta manera no se harán grumos en la mezcla, por último agregue los hongos y revuelva sirva aparte del cerdo.