Paso 1: Se despuntan los calabacines, se lavan, se cortan en rodajas y se doran brevemente en una sartén con dos cucharadas de aceite. Se salpimientan. Se retiran del fuego y se reservan.

Paso 2: Los tomates se blanquean en agua hirviendo, se escurren, se pelan, se les quita las semillas y el líquido y se cortan en rodajas. La mozarella se corta en rodajas finas, se lava, se seca y se condimenta con albahaca.

Paso 3: La pasta brisa se estira formando una lamina fina de unos 3 milímetros de grosor, se forra con ella un molde ligeramente engrasado y se pincha la base de masa con un tenedor.

Paso 4: Se cubre con la mitad de los calabacines, se dispone encima la mitad de la mozarella, un poco de queso grana rallado y, por último, las rodajas de tomate, condimentado todo con sal, pimienta y albahaca.

Paso 5: Se pone otra capa de mozarella con un poco de queso grana y otra de calabacines. Por último, se espolvorea la tartaleta de pan rallado mezclado con el reto del queso grana y se riega con el resto del aceite.

Paso 6: Se pasa la tartaleta por el horno precalentado a 200 ºC y se deja cocer 30 min. Se retira del horno, se desmolda en una fuente y se sirve.