El pastel de gloria, conocido en distintas comarcas del sureste, en atención a su forma y color, con pintorescos nombres populares como teta de vaca o tetica de monja, es un dulce exquisito de reducido coste y sencilla elaboración, sin dificultad alguna para principiantes.

Ingredientes:

1. Claras de 2 docenas de huevos
2. Yemas de 4 huevos
3. 750 gr de azúcar
4. Pasta de mazapánMazapán
   Dulce de origen muy antiguo, al parecer, árabe, que se elabora a base de almendras molidas y azúcar. Tienen muy merecida fama los mazapanes de Toledo. Es un postre muy característico de la época navideña.
5. Azúcar glas
6. Obleas