PECETO MECHADO

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PECETO MECHADO


10 personas	Más de 60'	Medio	Fácil

Video: Lomo mechado con almendras, tocino y arándanos por el usuario lupita

Ingredientes:

Pecetopeceto
( Argentina): Redondo (España), Asado pejerrey (Perú) , Salón (Ecuador), Lagarto Paulista (Brasil), Mucha-cho (Colombia), Pollo Ganso (Chile), Custe (México), Pulpa Choriso (Uruguay) y Muchacho redondo (Venezuela) Corte de carne cilíndrico que se saca del cuarto trasero de la res. 1
Ciruelas disecadas 250 g
Pancetapanceta
tocino, unto, lardo, cuito, bacon, tocineta. ahumada feteada 300 g
MantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. 50 g
Oporto 200 cc
Caldo 200 cc
Tomillo 10 g

SALSA: Oporto 800 cc Azúcar 150 g

Sobre la receta PECETO MECHADO:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 28 Dec 2008
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Elaboración de PECETO MECHADO:

Limpiar y mechar el peceto con las ciruelas envueltas con la panceta ahumada.
Atar la carne con hilo de algodón, para que mantenga su forma durante la cocción.
Untar la carne con 50 gramos de manteca y salar con sal entrefina.
Colocar en una fuente para horno y bañar con el oporto y el caldo de verdura caliente. Espolvorear con el tomillo y cocinar en el horno de 30 a 40 minutos, bañando la carne de vez en cuando con el jugo de cocción.
Una vez que llegue al punto de cocción deseado, se recomienda dejar reposar la carne durante 5 minutos, para que los jugos interiores se repartan en forma pareja.
Retirar el peceto, cortarlo en rodajas, colocar en fuente para mesa, salsear, con el siguiente preparado: oporto, preparar una reducción a fuego suave junto con los 150 g de azúcar, hasta que tome punto de jarabe.

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Utensilios

cuchilla
hilo de algodón
fuente para horno
fuente para mesa

Datos de interés

País: Argentina
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Temporada: Navidad
Edad: Adultos
Temperatura: Frios
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Casera
Receta para: Cenas
Salsa: Sí