Arroz al horno con costra
Delicioso arroz que si acompañamos de una ensalada será una comida completa y muy nutritiva. Este arroz es ideal para aprovechar restos de otras preparaciones como una paella de pollo y magro o de un cocido.
Ingredientes
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300 gr arroz
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3 salchichas frescas
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200 gr costilla de cerdo
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200 gr magro de cerdo
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100 gr garbanzos cocidos
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100 gr tomate
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750 ml caldo de verduras
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1 cda pimentón dulce
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4 yemas de huevo
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Pimienta negra recién molida
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Sal
Pasos de la receta
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1
Comenzamos preparando los ingredientes y para ello troceamos las salchichas, la costilla y el magro de cerdo. Cortamos también los tomates que previamente habremos pelado.
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2
Ponemos unas 4 cucharadas de aceite en una paellera o molde apto para el horno y, cuando esté caliente, freímos la carne.
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3
Incorporamos el tomate y lo saltemos, agregamos el arroz y lo rehogamos hasta que quede transparente.
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4
Espolvoreamos el pimentón, removemos e incorporamos el caldo hirviendo y los garbanzos cocidos. Mezclamos y dejamos cocer durante unos 15 minutos.
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5
Pasado este tiempo, batimos las yemas y cubrimos con ellas el arroz.
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6
Metemos al horno, que previamente habremos precalentado a 200º, y dejamos cocinar durante unos 5 minutos, hasta que la yema de cuaje bien y forme la costra.
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7
Sacamos del horno y servimos enseguida.
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