Ajoarriero de Ovidia
Este manjar, para mí, viene a se como un ajoaceite pero mucho más sabroso. He probado bastantes y este es el mejor con diferencia. Siempre lo ha echo mi madre y ahora que no puede, por la edad, lo hace su cuidadora, Gemma, como bien dice Vicente, mi hermana.
Ingredientes
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1 taza Aceite
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500 gr. Patatas para cocer
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150 gr. Bacalao desalado
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2 Und. Yema de huevo
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Sal (a gusto)
Pasos de la receta
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1
Poner a remojo el bacalao la noche anterior.
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2
Cocer medio kilo de patatas peladas y el bacalao. Escurrir completamente.
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3
En un mortero poner 2 ajos machacados e incorporar las patatas y el bacalao sin piel ni espinas. Machacar hasta que quede una pasta sin trozos ni grumos..
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4
Ponemos en medio de la pasta las dos yemas de huevo y removemos hasta que se mezcle bien.
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5
Poco a poco poner aceite sin dejar de remover, hasta conseguir una pasta homogénea, quedando como una mayonesa muy espesa. Si hace falta añadir un poco de sal,
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6
acompañar con pan tostado.
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