Toñas o monas de pascuas

Se calienta medio vaso de leche y lo echamos a la Thermomix junto con la levadura. Se mezcla unos segundos y le echas 100 gramos de harina y lo mezclamos bien hasta que tengas una bola.

A continuación lo ponemos en un bol y lo tapamos hasta que doble la masa de volumen unos 30 minutos.

A continuación se le pone al vaso de la Thermomix los huevos, la manteca, el azúcar, la ralladura de limón , y el resto de la leche y ponemos 2 minutos a temperatura 37 con la velocidad 4.

Luego se le pone el resto de la harina y la segunda masa todo junto a la Thermomix y se mezcla todo junto unos segundos a la Thermomix en velocidad 6.

Después se pone 5 minutos en velocidad espiga. Después de unos minutos la masa no se tiene que pegar al vaso. Si se pega le echamos un poco de harina mas. La masa es pegajosa .

Una vez termina el tiempo se saca de la Thermomix y la metemos en un bol para que doble de volumen. La dejamos tapadita unas 3 horas.

Cuando pase el tiempo le hacemos una bola y la ponemos otra vez para que doble de volumen.

Precalentamos el horno a 180 grados durante 30 minutos y metemos la toña al horno durante 15 minutos aproximadamente.