Migas pastoriles

Categorías:

Migas pastoriles


4 personas	Medio (20'-40')	Barato	Fácil

Esta receta es una de las que da identidad a una nación en sus orígenes y tradiciones. Sí, en el más duro invierno, con la cultura de una economía de supervivencia los pastores, un pan de hogaza duro es la base de un plato energético que ayudaba a luchar a estoa hombres contra la inclemencia del duro tiempo invernal.

Esta receta tiene mil versiones; esta es una versión clásica que espero os ayude a rememorar la sencillez y entidad de un plato popular que contribuyó a salvar a nuestros antepasados. Hoy es un plato ilustre, sólido, orgullosamente nacional.

Ingredientes:

1 kilo de pan de hogaza que sea del día anterior
300 gramos de pancetapanceta
tocino, unto, lardo, cuito, bacon, tocineta. o tocino
300 gramos chorizo (de buena calidad)
1 cabezas de ajos
1,5 dc de aceite de oliva

Sobre la receta Migas pastoriles:

Valoración:

Nota: 4.0 (2 votos)
1005 visitas

	Añadida el 25 Dec 2008
	Imprimir receta
	Enviar a un amigo
	Enviada por Tito
	+ recetas de Tito

Elaboración de Migas pastoriles:

Humedecer el pan duro en agua, debemos hacer unas migas muy pequeñas.
Trocear el chorizo y la panceta, friéndolos con los ajos.
Una vez fritos de agrega el pan a la sartén. El pan se irá secando al fuego, pero debemos de moverlo continuamente y troceándolo con la rasera continuamente. Remover y trocear un largo rato… Hay que evitar que se agarre a la sartén.
Notaremos que las migas están ya cunado las vemos doraditas y sueltas.

Un consejo...

Las migas se pueden acompañar con muchas cosas. frutas (uvas y granadas son mis preferidas), fiambres (especialmente el jamón serrano, jamón ibérico, morcillas, longanizas, morcón, butifarras…), huevos fritos, sardinas saladas anchoas, bonito y tomate, chocolate…

Es una pena que estas migas buenas buenas, lo que se dice buenas, sea cada vez más difícil comerlas en los restaurantes de Castilla La Mancha. Tanto en el parador de Albacete, como "en mi bar" empiezan a flojear. Agradecería que en los comentarios me indicarais si sabéis de sitios donde hagan unas buenas migas manchegas.

Relacionadas con la receta Migas pastoriles

Más recetas relacionadas

	62 personas van a hacer esta receta
	61 personas han hecho esta receta

Las migas y los pimientos

Muy buena idea la de los pimientos, yo también se los he añadido en alguna ocasión y hacen muy "buenas migas" con las migas... Saludos

Dijo Tito el día 2009-04-19 16:45:02 UTC - Reportar infracción de las normas

además

yo tenia unos pimientos y los freí en el aceite antes de todo lo demás y le da un toque los pimientos me sirvieron tambien para acompañar.

Dijo magar-03 el día 2009-04-19 16:25:28 UTC - Reportar infracción de las normas

Necesitas estar logado para comentar.

Utensilios

Sartén

Datos de interés

Región: Castilla la Mancha
+ recetas de Castilla la Mancha
País: España
+ recetas de España
Temporada: Invierno
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas