Potaje de acelgas con almejas y garbanzos
Hoy tenia acelgas para la comida y me ha apetecido hacer un potaje con almejas y garbanzos. Ha quedado muy rico, se hace en poco tiempo y es muy saludable.
Lleva un sofrito de dos clases de pimiento, ajo, zanahorias. Se le puede poner un tomate maduro, aunque yo no le pongo porque el tomate no me sienta bien.
Ingredientes
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200 gr acelgas lavadas y cortadas
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100 gr garbanzos cocidos
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250 gr almejas
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1 trozo pimiento rojo
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1 trozo pimiento verde
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8-10 zanahorias baby o media normal
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1 diente ajo grande o dos pequeños
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Sal y pupurri de pimientas
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1 cdta. pimentón dulce
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1 cdta. laurel molido
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1 cda. perejil picado
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Caldo de verduras cantidad necesaria
Pasos de la receta
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1
Poner dos cucharadas de aceite en una cazuela, lavar y trocear las dos clases de pimiento, pelar el ajo y picar fino. Cuando el aceite esté caliente, echar los pimientos y el ajo, sofreir un poco y incorporar las zanahorias.
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2
Rehogar cinco minutos y agregar las acelgas, salpimentar a discreción. Cuando las acelgas se ablanden, poner el pimentón y el laurel, mezclar bien y agregar caldo cubriendo las acelgas y verduras, cocer entre 10 y 15 minutos.
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3
Las almejas las pondremos en remojo con agua y una cucharadita de sal, antes de agregarlas a la cazuela, las aclararemos con agua fría.
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4
Una vez cocidas las verduras, incorporar los garbanzos (yo los paso por agua para quitarles la gelatina), dar unas vueltas y incorporar las almejas. Cocer cinco minutos todo junto hasta que se abran las almejas, espolvorear con el perejil picado. Rectificar de sal.
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