Ensalada de Verduras
Este es un plato de ensalada de verduras con el toque y la gracia, que tienen los riojanos para tratar las verduras. Es ideal para el verano y muy fácil de preparar. Este plato preparado con verduras de La Rioja tiene otro sabor.
Ingredientes
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½ Kg judías verdes riojanas
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¼ Kg guisantes (ya desgranados)
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8 alcachofas riojanas
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1 cebollas tiernas
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3 zanahorias
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4 patatas pequeñas
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100 gr jamón serrano
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1 cucharón aceite de oliva extra
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1/2 cucharón vinagre
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sal
Pasos de la receta
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1
Se limpian todas las verduras y se mantienen separadas.
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2
Los guisantes se desgranan y se reservan.
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3
Las alcachofas una vez limpias y eliminadas las hojas duras, se cuecen enteras.
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4
Las patatas se pelan y se cortan en rodajas de 1 ctm. así como las zanahorias, aunque éstas últimas se cortan en ruedas más finas..
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5
El jamón se corta a taquitos.
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6
Se hierven todas las verduras por separado, en un poco de agua y sal, para que cada una de ellas quede en su punto, de lo contrario unas se desharían y otras estarían crudas. Deben quedar al dente, nunca demasiado cocidas.
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7
Una vez todas hervidas y puestas en platos se parados, se parten en 4 trozos (o más) las alcachofas y las judías verdes en trozos de 2 ctms.
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8
Se doran los taquitos de jamón.
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9
La cebolla se pica y se hace una salsa con el aceite, la cebolla picada, la sal, la pimienta y el vinagre. Se remueve bien, para que ligue un pelín.
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10
Se mezclan las verduras en una fuente y se le hecha la salsa con encima con los taquitos de jamón.
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