Cardo de Nochebuena

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Cardo de Nochebuena


4 personas	Poco (0-20')	Barato	Fácil

El cardo de Navidad, esta receta es típica de la Nochebuena en muchos sitios de Aragón, en la que se cocina esta receta de cardo. También es típico de algunas comarcas de Navarra e incluso de Cataluña.

Ingredientes:

2 kilos de cardos limpios y sin hilos,
100 gramos de almendras
50 gramos de harina
1 trozo de cebolla
Medio litro de leche
Aceite de oliva
Agua
Sal
Limón

Sobre la receta Cardo de Nochebuena:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
1478 visitas

	Añadida el 25 Dec 2008
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Elaboración de Cardo de Nochebuena:

Limpiamos bien los cardos, dejándolos en un recipiente grande con agua y un chorro de zumo de limón.
Echar en una cacerola agua y sal hasta hervir. Añadimos los cardos, y los dejamos que permanezcan cocinándose 1 h y 30 minutos…
Mientras en una sartén se fríe la cebolla, muy picada, hasta que la veamos dorada; se agrega la harina removiéndola y dándole unas vueltas; a continuación la leche caliente, todo esto sin parar de remover la mezcla.
Se pican las almendras ya peladas en un mortero hasta que se consiga una pasta. Una vez obtenida la pasta la añadimos, con sal, a la salsa anterior que dejaremos cocer unos cinco minutos.
Por último, añadimos la salsa anterior a los cardos y, entonces, dejamos cocer todo junto unos diez minutos más.

Un consejo...

Una opción es sustituir la leche por el caldo resultante de la cocción del cardo.

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Utensilios

Cacerola
Sartén
Mortero

Datos de interés

Región: Aragón
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País: España
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Temporada: Navidad
Vegetariano: Sí
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Cenas
Salsa: Sí