Braciole

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Tannya Lo Iacono
Tannya Lo Iacono @cook_1090446
California, EEUU

El braciole (Arrollado de carne estilo Italiano) es un plato que pertenece a la cocina italoamericana, es carne de ternera o res, cerdo o pollo que se enrolla rellena con miga de pan y queso y sirve con salsa de tomate ragú napolitano, hay muchas variaciones de la receta, se puede usar todo tipo de quesos, agregar verduras en el relleno. Se presenta como plato principal y si queda, frío en sándwich.

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Ingredientes

75 minutos
6 raciones
  1. 1/2 taza pan rallado estilo italiano
  2. 1 diente ajo picadito
  3. 2/3 taza queso pecorino romano rallado
  4. 1/3 taza queso provolone rallado
  5. 2 cdas. perejil fresco picadito
  6. 4 cdas. aceite de oliva
  7. 1 1/2 lb. falda (carne para deshebrar) flank steak
  8. 1 taza vino blanco seco ( 2 mas para el chef. .. .broma)
  9. 3 1/4 tazas salsa de tomate
  10. 1/2 taza aceite de oliva
  11. 1 cebolla pequeña picadita
  12. 2 diente s de ajo picaditos
  13. 1 rama apio picadita
  14. 1 zanahoria picadita
  15. 2 (32. oz. ) latas de tomates triturados
  16. 6 hojas albahaca
  17. 2 hojas laurel
  18. a gusto sal y pimienta

Pasos de la receta

  1. 1

    Mezcle los primeros 5 ingredientes en un bol mediano, agregue 2 cdas. de aceite de oliva, sal y pimienta. Revuelva todo bien y reservelo a un costado.

  2. 2

    En un tablero, coloque la carne y rocielo con el preparado del pan rallado hasta cubrirlo totalmente. Comenzando por el lado mas corto, comience a enrollar la carne. Utilizando un hilo de cocina, ate el arrollado bien y condimente con sal y pimienta.

  3. 3

    Pre-calentar el horno a 350-F- Caliente el resto de las 2 cdas. de aceite en una cacerola para el horno a fuego medio y agregue el braciole hasta que este quede dorado por todos lados, unos 8 mins.

  4. 4

    Agregue el vino hasta que llegue al hervor, incorpore la salsa de tomate, tape con papel de aluminio parcialmente y hornee hasta que el braciole quede tierno cubriendolo con la salsa cada 30 mins. El tiempo de coccion es de aprox. 1 1/2 horas.

  5. 5

    Retire el braciole de la salsa. Utilizando un cuchillo con buen filo, corte en rodajas de 1/2 pulgado de gruesor. Acomode las rebanadas y rocielas con la salsa de tomate.

  6. 6

    Salsa de tomate:
    Caliente el aceite en una cacerola y sofria la cebolla y el ajo por unos 2 mins. Agregue el apio y la zanahora y condimente con sal y pimienta. Reahogue por unos 5 mins. o hasta que esten tiernos. Incorpore los tomates, la albahaca y las hojas de laurel; reduzca el fuego a lento.

  7. 7

    Tape la cacerola y cocine a fuego lento por 1 hora o hasta que espese. Retire las hojas de laurel y compruebe la sazon.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

Tannya Lo Iacono
Tannya Lo Iacono @cook_1090446
California, EEUU
Soy ecuatoriana casada con Argentino. Tengo 3 hermosos hijos y me encanta cocinar.
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