Mousse de vino oporto
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| 6 personas | Medio (20'-40') | Medio | Fácil |
Ingredientes:
Para el mousse:
5 huevos.
200 ml. de crema lìquida.
120 grs de azùcar.
150 ml de vino oporto.
* 50 grs de nueces picadasPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan.
Para la salsa: 250 ml de vino oporto 100 grs de azùcar Crema al gusto Crema chantilly batida.
Sobre la receta Mousse de vino oporto:
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Añadida el 23 Dec 2008 |
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Enviada por Winnyver |
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Elaboración de Mousse de vino oporto:
Separa las claras y bàtelas a punto de nieve.
Aparte, bate la crema con las nueces.
Hierve las yemas en baño Maria a fuego lento, con el vino y azùcar. No dejes de mover hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar.
Cuando estè frìo, añade la crema previamente batida y las claras a punto de nieve.
Mezclalo perfectamente y vièrtelo en pequeñas copas, guardalo en el refrigerador.
Para la salsa:
Pon a fuego bajo el vino y azùcar, hasta crear un almìbar, y retìralo del fuego.
Ya frìo, viertelo sobre el mousse, y al servir, decora con crema chantilly batida.
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