Chipirones estofados
Una receta sencilla y de las de toda la vida. Sabor asegurado.
Ingredientes
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500 gr chipirones
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1 cebolla
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1/2 pimiento rojo
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1 tomate maduro
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1/2 vaso vino blanco
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2 hojitas laurel
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4 patatas
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Sal
Pasos de la receta
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1
Comenzamos limpiando y troceando los chipirones en anillas.
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2
Ponemos una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite y, cuando esté bien caliente, añadimos los chipirones y los salteamos durante un par de minutos.
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3
Agregamos a la cazuela, la cebolla picada, el pimiento en cuadrados grandes y la zanahoria en rodajas. Rehogamos y añadimos el tomate cortado en trozos y sin piel.
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4
Vertemos el vino blanco y dejamos cocinar, durante unos minutos, a fin de que se evapore el alcohol.
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5
A continuación, añadimos las hojas de laurel y suficiente agua para cubrir bien todos los ingredientes. Salpimentamos al gusto y dejamos cocer unos 20/25 minutos o hasta que los chipirones estén tiernos.
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6
A falta de 10 minutos para retirar la cazuela del fuego, añadimos las patatas que previamente habremos pelado y roto. Rectificamos de sal si es necesario.
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7
Con el estofado ya terminado, dejamos reposar unos 5 minutos fuera del fuego y, servimos de inmediato.
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