Empanada gallega de bonito, cebolla y pimientos

Se calienta el aceite en un cazo,sin que llege a hervir echar en un bol ,agregar el agua,sal, y la harina pocoa a poco, amasar y echar encima de la encimera,ponerle un poco mas de harina y amasar hasta que no se pege en las manos,, ( se consigue enseguida ya que es una masa muy manejable )

Partir la masa en dos y estirar muy fina, poner el relleno, la cebolla que esta frita a fuego lento, y ya fria,a mi me gusta poner una cama de cebolla ,encima el bonito y despues los pimientos de piquillo cortados en tiras, ( pero tambien se puede mezclar la cebolla y el bonito )

Tapar con la masa reservada y sellar con los dedos o un tenedor,se pinta con el aceite que se ha freido la cebolla, y se hace un agujero en el centro a modo de chimenea para que respire,se mete al horno a 180º hasta que este dorada.