Falda de Ternera rellena en salsa de almendras

Categorías:

Falda de Ternera rellena en salsa de almendras


6 personas	Más de 60'	Medio	Media

Ingredientes:

faldafalda
(España): falda (Venezuela, Colombia y Uruguay), vacio (Argentina), falda vacio (Ecuador), vazio (Brasil), tapa de barriga ( Chile), falda/aldilla (México), falda /malaya (perú). Corte extraído del cuarto trasero de la res. de ternera
tres huevos cocidos y 2 Clavos
pimientos del piquillo y 2 cebollas
1/4 kg de carne picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
pimienta negra molida, nuez moscada, laurel, jengibre, jamón serrano
aceite de oliva, sal, almendras fritas coñac y caldo de ave (un caparazón, puerro patata y zanahoria)

Sobre la receta Falda de Ternera rellena en salsa de almendras:

Valoración:

Nota: 5.0 (1 votos)
4770 visitas

	Añadida el 17 Dec 2008
	Imprimir receta
	Enviar a un amigo
	Enviada por maguita
	+ recetas de maguita

Elaboración de Falda de Ternera rellena en salsa de almendras:

RELLENAR LA FALDA COLOCANDO LOS INGREDIENTES EN ESTE ORDEN: PIMIENTOS DEL PIQUILLO, JAMON SERRANO, CARNE PICADA, HUEVOS COCIDOS
CERRAR BIEN LA FALDA CON HILO DE GUISAR CUIDANDO DE QUE QUEDE APRETADITA Y NADA SE ESCAPE. PINCHARLE LOS DOS CLAVOS
DORAR UNA CEBOLLA PICADITA EN EL ACEITE Y MARCAR LA CARNE.
HACER UN MADAJO CON CEBOLLA FRITA, ALMENDRAS FRITAS Y PAN FRITO Y AÑADIR A LA CARNE JUNTO CON 1/4 L DE BUEN COÑAC O EN SU DEFECTO UN VINO VIEJO DE CALIDAD.
CUANDO CONSIDEREMOS QUE EL ALCOHOL SE HA EVAPORADO AÑADIMOS EL CALDO DE AVE.
GUISAMOS LA CARNE A SU AMOR CON EL FUEGO MUY BAJITO Y PINCHANDOLA PARA QUE SE HAGA BIEN POR DENTRO...
CUANDO ESTE BIEN HECHA Y BLANDITA PASAMOS LA SALSA POR LA BATIDORA Y LA REDUCIMOS.

Un consejo...

DEJO LA CARNE ENFRIAR EN LA NEVERA PARA QUE AL CORTAR LA LONCHA SEA BONITA A LA VISTA, DE UN GROSOR APROXIMADO COMO EL DE UN DEDO Y DANDOLE UN CORTE CEJADITO. LA CARNE NO SE CALIENTA JAMAS EN EL MICROONDAS, SINO EN UN HORNO TEMPLADITO O AL VAPOR, LO QUE SE SIRVE BIEN CALIENTE ES LA SALSA Y SE AÑADE UN PELIN DE TOMILLO POR ENCIMA PERO SIN ABUSAR PARA NO MATAR EL FINO SABOR DEL COÑAC Y LA ALMENDRA.

Relacionadas con la receta Falda de Ternera rellena en salsa de almendras

Más recetas relacionadas

	86 personas van a hacer esta receta
	117 personas han hecho esta receta

Fotos de la receta de Falda de Ternera

Maguita, tienes toda la razón. La foto de la receta está diciendo cómeme. A ver si con tiempo, me pongo a hacer tu receta. Tiene una pinta excelente.

Dijo Melinda el día 2009-08-30 12:37:54 UTC - Reportar infracción de las normas

Necesitas estar logado para comentar.

Datos de interés

Región: Andalucía
+ recetas de Andalucía
País: España
+ recetas de España
Temporada: Navidad
Vegetariano: No
Tipo de Cocina: Cocina Moderna
Receta para: Otras celebraciones
Salsa: Sí