Budín de berenjena en microondas

50 cocineros planean hacer esto
carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

He hecho budines individuales de berenjena, han quedado muy ricos y se pueden acompañar de distintos ingredientes, según el gusto de cada comensal.
Se puede hacer un budín único y cortar en trozos, yo he preferido hacerlos individuales, ya que solo los voy a comer yo y de esta forma son más apetecibles y comes solo la cantidad necesaria.

Leer más
Editar receta
Compartir

Ingredientes

15 minutos
3 raciones
  1. 250 gr berenjena
  2. 1 diente ajo
  3. 1 trozo pequeño de cebolla
  4. 1 cda Aceite de oliva
  5. Sal y pupurri de pimientas
  6. 1 cdts jengibre molido
  7. 1 cdts laurel molido
  8. Perejil seco
  9. 100 ml. caldo de verduras
  10. 120 gr queso batido 0%
  11. 2 huevos
  12. al gusto Guarnición

Pasos de la receta

  1. 1

    Lavar la berenjena, pinchar con un cuchillo, poner en una fuente de microondas, tapar con la tapadera y asar 5 minutos en el microondas a máxima potencia.

  2. 2

    Retirar del microondas, cortar por la mitad y dejar que se enfrie.

  3. 3

    Mientras poner un poco del aceite en una sarten y saltear el diente de ajo cortado pequeño, agregar la cebolla cortada en trozos pequeños también y saltear a fuego lento para que no se quemen.

  4. 4

    Con una cuchara, sacar la pulpa de la berenjena,cortar con la tijera de cocina en trozos más pequeños y incorporar a la sarten con la cebolla y el ajo, agregar el resto de aceite, salpimentar al gusto (tener en cuenta que la berenjena es bastante insipida).

  5. 5

    Incorporar el jengibre, el laurel y el perejil, dar unas vueltas.

  6. 6

    A continuación poner el caldo de verduras y cocinar hasta reducir el caldo, separar del fuego y vaciar en un bol grande.

  7. 7

    Poner en el vaso de la batidora los huevos y el queso, salpimentar y batir hasta que quede cremosa la preparación.

  8. 8

    Mezclar los huevos batidos, en el bol con la berenjena.

  9. 9

    Poner film transparente de cocina en los moldes donde se vayan a hacer los budines (hay que poner bastante que sobresalga de los moldes) repartir la preparación. Introducir los budines en el microondas y asar 5 minutos.

  10. 10

    Controlar como están pinchando con un palillo y ir programando minuto a minuto, hasta que estén cocidos.

  11. 11

    Una vez cocidos, sacar del microondas, retirar el film y emplatar los budines.

  12. 12

    Acompañar de la guarnición deseada o salsa, yo he acompañado uno con tomatitos cherry, con especies y otro con ensalada y unas lascas finitas de jamón ibérico.

  13. 13

    He decorado los platos con glasé de vinagre Pedro Ximenez

Reacciones

Cooksnaps

¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!

Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

Comentarios

Escrita por

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 16 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
Leer más