Merluza con champán
Una receta de Tina, mi compañera de trabajo, me la dio en la cena de empresa cuando despedíamos el año, me encantó, fue por eso que no tardé en prepararla. Exquisita, de suave sabor y delicada textura, con dos de mis ingredientes favoritos, merluza y champán. Por supuesto, di mi toque personal a la receta.
Ingredientes
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8 filetes merluza sin piel
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1 botella champán
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2 cebollas grandes
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1/4 vaso aceite de girasol
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100 g harina de trigo común
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1/2 cdts pimienta
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a gusto Sal
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1 cdts colmada de harina fina de maíz Maizena
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1 chorrito agua fría
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50 g nueces picadas
Pasos de la receta
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1
Salpimentar los filetes de merluza y pasarlos por harina. Dorarlos de ambos lados en una sartén con un chorrito de aceite.
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2
Escurrirlos, colocarlos en una cazuela u otra fuente adecuada para llevar al horno (una pirex, por ejemplo) y reservarlos.
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3
Pelar las cebollas y cortarlas en juliana. Rehogarlas en una sartén con un poquito de aceite. Añadir una cucharada de azúcar y mezclar.
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4
Verter el champán y dejarlo que entre en ebullición un par de minutos.
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5
Incorporar la nata, mezclar y dejar que la preparación continúe en ebullición un par de minutos.
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6
Con una espumadera, retirar la cebolla y esparcirla sobre los filetes de merluza.
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7
Bajar el fuego de la sartén y añadir, a la nata, la maizena disuelta en un chorrito de agua fría. Mezclar bien con cuchara de madera hasta que espese ligeramente. Verterla sobre los filetes de merluza cubiertos de cebolla.
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8
Hornear hasta que la nata quede como una salsa espesa. Retirar la preparación del horno y servir los filetes de merluza con nueces picadas por encima.
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