Rosca de Reyes rellena de crema chantillí

Name: Rosca de Reyes rellena de crema chantillí
Yield: 15 raciones
Ingredients: 500 g harina de trigo común; 100 g mantequilla (manteca); 75 g azúcar; 25 g levadura fresca; 2 huevos; ¼ litro leche; 1 cda esencia de vainilla; ---- Para la decoración; 250 g frutas abrillantadas o confitadas (ciruelas, peras, naranja, cerezas, etc. ); 2 cdas azúcar; ---- Para la crema chantillí; 500 ml crema de leche (nata para montar); 1 cdts esencia de vainilla; 3 cdas azúcar impalpable (azúcar glas)

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Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Esta es otra de mi rosca de reyes, elaborada de manera sencilla, adornada con azúcar y frutas confitadas, y rellena de una deliciosa crema chantillí.

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Ingredientes

75 minutos

15 raciones

500 g harina de trigo común
100 g mantequilla (manteca)
75 g azúcar
25 g levadura fresca
2 huevos
¼ litro leche
1 cda esencia de vainilla
---- Para la decoración
250 g frutas abrillantadas o confitadas (ciruelas, peras, naranja, cerezas, etc. )
2 cdas azúcar
---- Para la crema chantillí
500 ml crema de leche (nata para montar)
1 cdts esencia de vainilla
3 cdas azúcar impalpable (azúcar glas)

Pasos de la receta

1

Disolver la levadura en 3 cucharadas de leche templada dentro de un bol. Añadir 100 g de harina. Mezclar los ingredientes hasta obtener una masa, formar con ella una bola y dejarla tapada con un paño hasta que duplique su volumen.
2

En un bol aparte, colocar el resto de harina formando una corona. Echar en el centro los huevos, el azúcar, la leche restante y la esencia de vainilla. Mezclar todos estos ingredientes hasta formar una masa elástica que se debe amasar bastante.
3

Abrir la masa y añadirle la mantequilla blanda. Amasar la masa hasta que la mantequilla quede integrada.
4

Abrir nuevamente la masa, poner en el centro la bola de masa con levadura que se dejó leudar al principio y amasar nuevamente.
5

Enharinar ligeramente la masa y dejarla reposar tapada hasta que duplique su volumen (unas 3 horas aproximadamente).
6

Amasar de nuevo y dejar leudar la masa unas 3 horas más.
7

Dividir la masa en dos partes iguales, darles forma de rosca y colocarlas en un molde adecuado o asadera forrado con papel manteca, o bien, untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Dejarlas leudar otra vez hasta que dupliquen su volumen.
8

Pincelarlas con huevo batido, esparcir por encima el azúcar y adornarlas con las frutas cortadas de la manera que más agrade.
9

Pincelar las roscas con huevo batido y esparcir azúcar por encima.
10

Hornear las roscas a 180º C hasta que queden suavemente doradas durante 20 minutos.
11

Retirar las roscas del horno y dejarlas enfriar.
12

Para hacer la crema, batir la crema de leche fría junto con la esencia de vainilla y cuando esté montada ligeramente añadir el azúcar. Continuar batiendo hasta que quede firme.
13

Desmoldar las roscas, cortarlas por la mitad de manera pareja y rellenarlas con la crema.