Pelar y cortar clisclando las patatas en trozos. Si teneis el higado del rape hervirlo 5 minutos en agua. En una cazuela (mejor de barro) poner aceite a calentar, poner las patatas y dejarlas sobre 15 minutos para que absorban la grasa Mientras majar en el mortero los ajos pelados con las almendras, el higado y un poco de sal,
Remojar el pan en un poco de agua y añadirlo a la picada y ponerla a la cazuela, dar unas vueltas y añadir la pimienta y el colorante y cubrir con el caldo
* Cuando empiece a hervir poner el rape y cocer 20 minutos antes de servir. Espolvorear con perejil picado