Fideuà Rous
Os voy a presentar una nueva forma de preparar la Fideuá.
Es Original de mi/nuestra amiga ROUS, simpática, agradable, alegre, cariñosa, atenta...y sobre todo pescatera de toda la vida, desde hace muchos años en "Eroski", con un gusto especial para preparar, servir, elegir el pescado y marisco que te pueda gustar.
GXL.
Ingredientes
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Fideuá (2 sacacaldos de medida)
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Caldo de pescado (5-6 sacacaldos de medida)
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200 gr. gamba blanca pequeña. (fresca)
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150 gr. emperador a trozos (fresco)
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100 gr. sepia blanca a trozos (fresca)
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6-7 unidades Mejillones
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100 gr. almejas (frescas)
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Pimiento rojo ( 2 tiras alargadas)
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Sal
Pasos de la receta
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1
Limpiar y cortar la sepia y el emperador. Limpiar las gambas, mejillones y almejas. Limpiar y cortar las dos tiras de pimiento rojo.
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2
Paella con aceite (no cubras toda la base), una vez caliente, sofreír las tiras del pimiento rojo y las gambas, (+sal) por las dos caras, Reservar.
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3
Con la misma Paella y aceite, sofreir (no mucho, requiere pocas vueltas) primero el emperador y la sepia (+sal).
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4
Después las almejas y los mejillones (dos vueltas y poco más).
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5
Añadir la Fideuá, sofreirla un poco, mezclando todos los sabores
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6
A continuación añadir el caldo de pescado.
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7
Colocar encima (por la superficie) las gambas y las tiras de pimiento rojo) Probar (no tiene que estar dulce, más bien saladita) y rectificar si procede.
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8
Dejar cocer unos 4-5 minutos a fuego fuerte.
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9
Luego poner la tapadera y bajar el fuego al mínimo, Durante unos 10-12 minutos más.
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10
Reposar unos 5 minutos y servir.
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