Arrollado de chocolate con chantillí y cerezas

Name: Arrollado de chocolate con chantillí y cerezas
Yield: 12 raciones
Ingredients: Para el pionono; 6 huevos; 100 g azúcar; 100 g harina de trigo leudante (de fuerza); 1 cdts esencia de vainilla; 100 g chocolate negro para fundir; Para la crema chantillí; 500 ml crema de leche (nata para montar); 100 g azúcar glas; 1 cdts esencia de vainilla; Para el relleno y decoración; 200 g cerezas en almíbar (2 frascos pequeños)

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Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Un postre navideño exquisito, con un fino bizcochuelo (pionono) casero de chocolate, relleno y cubierto de crema chantillí y cerezas en almíbar.

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Ingredientes

30 minutos

12 raciones

Para el pionono
6 huevos
100 g azúcar
100 g harina de trigo leudante (de fuerza)
1 cdts esencia de vainilla
100 g chocolate negro para fundir
Para la crema chantillí
500 ml crema de leche (nata para montar)
100 g azúcar glas
1 cdts esencia de vainilla
Para el relleno y decoración
200 g cerezas en almíbar (2 frascos pequeños)

Pasos de la receta

1

Batir en un bol las yemas de huevo con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que se forme una crema de color amarillo muy claro. Incorporar el chocolate derretido a baño maría templado y mezclarlo bien para que se integre al resto de ingredientes.
2

Aparte, batir las claras a punto nieve y verterlas en la preparación anterior. Mezclar suavemente con movimientos envolventes con una espátula.
3

Echar la harina de a poco mientras se continúa mezclando con suavidad.
4

Una vez integrados todos los ingredientes, volcar la preparación en una asadera forrada con papel vegetal. Extenderla de manera pareja con la espátula y hornearla entre 10 y 15 minutos a 180º C en horno precalentado.
5

Retirar del horno el pionono y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
6

Prepara la crema chantillí batiéndola en la jarra de la batidora junto con la esencia de vainilla hasta montarla ligeramente. Incorporar el azúcar glas poco a poco mientras se continúa batiendo hasta que quede muy firme.
7

Extender la mitad de la crema sobre el pionono. Sobre la crema disponer las cerezas escurridas de su almíbar y cortaditas en mitades. Reservar 3 ó 4 para la decoración.
8

Enrrollar el pionono e ir quitándole el papel vegetal al mismo tiempo.
9

Cubrir el pionono arrollado con lo que queda de crema chantillí empleando una manga pastelera y adornarlo con cerezas.