Arrollado de pionono con crema de pollo, palmitos y lechuga morada

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Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Una decoración sencilla para este arrollado de pionono relleno de una crema de pollo exquisita.

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Ingredientes

30 minutos
12 raciones
  1. Para el pionono
  2. 6 huevos
  3. 100 gr azúcar
  4. 100 gr harina leudante
  5. Para la crema de pollo
  6. 1 pechuga de pollo hervida
  7. 1 pimiento morrón de lata
  8. 1 chorrito del líquido de la lata de morrones
  9. 6 aceitunas verdes sin carozo
  10. 3 cdas mayonesa
  11. 1 cdts mostaza
  12. a gusto pimienta
  13. a gusto sal
  14. Para la decoración
  15. 3 cdas colmadas de salsa golf
  16. 1 lata palmitos
  17. 1 puñado hojas de lechuga morada
  18. 1 pizca sal

Pasos de la receta

  1. 1

    Para elaborar la crema de pollo, cortar en trocitos pequeños la pechuga de pollo hervida y fría. Colocarla en un recipiente apto para triturarla.

  2. 2

    Añadir el pimiento morrón picado, su líquido, las olivas picadas, sal y pimienta a gusto. Agregar la mayonesa, la mostaza y triturar los ingredientes hasta que se forme una crema. Reservar en la nevera.

  3. 3

    Para elaborar el pionono, separar las claras de la yemas y colocarlas en boles distintos. Añadir el azúcar a las yemas de huevos y batir con batidora eléctrica hasta que la preparación adopte color claro.

  4. 4

    Aparte, batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación anterior. Mezclar suavemente con espátula hasta que se integren ambas preparaciones (mezclar, no batir).

  5. 5

    Incorporar poco a poco la harina y mezclar con suavidad. Reservar.

  6. 6

    Disponer papel vegetal sobre una placa o asadera y verter la masa de manera pareja. Hornearla a fuego moderado (180º C) entre 10 y 15 minutos aproximadamente. Retirar el pionono del horno y dejarlo enfriar.

  7. 7

    Cubrir el bizcocho con la crema de pollo esparciéndola de manera pareja y enrrollarlo. Quitar el papel a medida que se va enrrollando el pionono.

  8. 8

    Disponer el arrollado en una bandeja adecuada y untarlo con una fina capa de salsa golf.

  9. 9

    Adonarlo con rodajas de palmitos y unas hojas de lechuga morada por encima y a sus costados. Salar ligeramente la lechuga al momento de servirlo.

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Escrita por

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España
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