Pollo con cuscus y pasas

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Alinua
Alinua @cook_1154761
España

El cuscus con pollo y pasas, es una receta de fácil elaboración, equilibrada y saludable. Que contiene todos los macronutrientes en proporciones equilibradas. El pollo nos aporta proteínas, el cuscus hidratos de carbono y el aceite de oliva la grasa. Esta receta puede formar parte de la dieta de personas diabéticas, intolerantes a la lactosa y además es baja en colesterol.

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Ingredientes

15 minutos
1 ración
  1. 60 g Cuscús en crudo
  2. 200 ml Caldo de ave desgrasado o agua
  3. 100 g Menestra de verduras: alcachofa, judías, guisantes, zanahoria, coliflor
  4. 10 g Pasas
  5. 1 cda raz-el-hanout (curry)
  6. Sal y pimienta
  7. 10 g Aceite de oliva
  8. Perejil picado

Pasos de la receta

  1. 1

    Mezcla las especias con la mitad del aceite de oliva y el pollo, y se deja macerar

  2. 2

    Poner las pasas en remojo en agua tibia para que se rehidraten y queden tiernas.

  3. 3

    Cocer las verduras al vapor o darles un pequeño hervor. Seguidamente rehogar las verduras en una cazuela con el resto del aceite de oliva, sal y pimienta. Cuando estén un poco hechas, bajar el fuego y tapar la cazuela para que se cuezan en su propio vapor durante unos 4 minutos hasta que estén tiernas.

  4. 4

    Cuando las hortalizas estén al dente, añadir el cuscús y las pasas.

  5. 5

    Mezclar bien con las verduras, verter el caldo caliente y retirar la cazuela del fuego. Basta taparla con un trapo para que el cuscus acabe de hacerse y absorber todo el caldo. 6. Mueve el cuscús para airearlo y que el grano quede más suelto.

  6. 6

    Mientras el cuscús reposa, pon una plancha al fuego para cocinar el pollo macerado, escurrirlo bien antes de ponerlo encima de la plancha.

  7. 7

    Trocear el pollo y mezclarlo con el cuscús, también se puede decorar con un poco de perejil picado.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

Alinua
Alinua @cook_1154761
España
Alinua es el Gabinete de Alimentación y Nutrición de la Universidad de Alicante, pertenece a la Facultad de Ciencias de la Salud. Su principal objetivo es mejorar el estado nutricional y de salud de la población, a través del conocimiento y la formación.
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